Большинство граждан не представляют себе жизнь без мясных продуктов. А что за мясо мы покупаем в магазине или на рынке? Ведь от правильного выбора зависит наше здоровье. Не является секретом тот факт, что для придания мясу свежего вида его обрабатывают раствором марганцовки и угарным газом. А для улучшения вкуса мяса его нашпиговывают рассолом, в который входят консерванты, усилители вкуса и т.п. Рассол также удерживает влагу в мясе, тем самым увеличивая вес на 20-30%. Не специалисту определить «нашпигованность» мяса рассолом очень не просто. К сожалению, российские нормативные акты не предусматривают обязательного информирования потребителя о использовании в процессе производства подобных добавок. И многие производители этим пользуются. Несколько простых советов по правильному выбору мясных продуктов:
1.Цвет хорошего мяса должен быть красный, естественный. Мясо с сероватыми оттенками не смотрим. Если мясо подкрашено раствором марганцовки, то салфетка при прикосновении к нему окрасится. Такое мясо не подходит.
2. При выборе правильного мяса надо нажать на него пальцем: если вмятины не остаются и оно пружинит - это хорошо, если же остается след от пальца – это плохо.
3.Мясо не должно быть мокрым, липким, многие продавцы вкалывают в мясо «рассол» и тогда излишняя влага может себя обнаружить, но определить это сложно. На ощупь хорошее мясо должно быть немного подсохшим.
4.Можно попросить продавца проткнуть мясо ножом и понюхать это место, несвежего запаха не должно быть.
5.При выборе куриного мяса обязательно выбираем продукцию крупных производителей, у которых дата производства и упаковки совпадают и отмечены автоматом(а не ручным датером) на этикетке.
6.Не стоит брать курицу, упакованную в магазине, так как точно не известно, когда ее привезли и сколько она хранилась до упаковки. Это относится и к сетевой продукции под собственной торговой маркой.
7.Если при нажатии на грудную кость курицы она мягкая-это хорошо, значит курица молодая, если грудная кость жесткая-курица старая.
8.У молодых петушков ножки голенастые и более длинные.
Для правильного выбора расфасованных мясных продуктов необходимо прочитать этикетку: сроки хранения, состав и т.п. В составе правильных мясных продуктов, помимо самого мяса должны быть перец, пряности и вода. В натуральном мясе не должно быть добавок в виде сои, крахмала, комплексной пищевой добавки, ароматизаторов. Правильный карбонат или окорок должен выделять влагу(слезиться). Если на срезе кусок сухой и режется как пластилин, значит в нем есть соя. Если на куске мясного продукта есть прослойки желе, значит он сильно накачан рассолом. Срез настоящей буженины серого цвета и крошится при разрезании. Правильное сало должно быть белого цвета или слегка розового. Если сало на срезе желтого цвета, значит оно портится или уже испортилось. Перед покупкой надо также посмотреть наличие избытка жидкости(рассола) в упаковке, если его много-это плохо. Возможно, были нарушены правил хранения или мясо сильно нашпиговали рассолом.
Больше мяса в полукопченой колбасе изготовленной по ГОСТу.
Успешного выбора!1.Цвет хорошего мяса должен быть красный, естественный. Мясо с сероватыми оттенками не смотрим. Если мясо подкрашено раствором марганцовки, то салфетка при прикосновении к нему окрасится. Такое мясо не подходит.
2. При выборе правильного мяса надо нажать на него пальцем: если вмятины не остаются и оно пружинит - это хорошо, если же остается след от пальца – это плохо.
3.Мясо не должно быть мокрым, липким, многие продавцы вкалывают в мясо «рассол» и тогда излишняя влага может себя обнаружить, но определить это сложно. На ощупь хорошее мясо должно быть немного подсохшим.
4.Можно попросить продавца проткнуть мясо ножом и понюхать это место, несвежего запаха не должно быть.
5.При выборе куриного мяса обязательно выбираем продукцию крупных производителей, у которых дата производства и упаковки совпадают и отмечены автоматом(а не ручным датером) на этикетке.
6.Не стоит брать курицу, упакованную в магазине, так как точно не известно, когда ее привезли и сколько она хранилась до упаковки. Это относится и к сетевой продукции под собственной торговой маркой.
7.Если при нажатии на грудную кость курицы она мягкая-это хорошо, значит курица молодая, если грудная кость жесткая-курица старая.
8.У молодых петушков ножки голенастые и более длинные.
Для правильного выбора расфасованных мясных продуктов необходимо прочитать этикетку: сроки хранения, состав и т.п. В составе правильных мясных продуктов, помимо самого мяса должны быть перец, пряности и вода. В натуральном мясе не должно быть добавок в виде сои, крахмала, комплексной пищевой добавки, ароматизаторов. Правильный карбонат или окорок должен выделять влагу(слезиться). Если на срезе кусок сухой и режется как пластилин, значит в нем есть соя. Если на куске мясного продукта есть прослойки желе, значит он сильно накачан рассолом. Срез настоящей буженины серого цвета и крошится при разрезании. Правильное сало должно быть белого цвета или слегка розового. Если сало на срезе желтого цвета, значит оно портится или уже испортилось. Перед покупкой надо также посмотреть наличие избытка жидкости(рассола) в упаковке, если его много-это плохо. Возможно, были нарушены правил хранения или мясо сильно нашпиговали рассолом.
Больше мяса в полукопченой колбасе изготовленной по ГОСТу.
