Итальянское оливковое масло может быть поддельным

Недавно прочитал в РБК Дейли, со ссылкой на газету La Repubblica, что  итальянские правоохранительные органы обнаружили среди лучших образцов оливкового масла из Италии 80% подделок: http://www.barakaplus.com/blocks/nizhnee_menyu1/stati/80_olivkovogo_masla_iz_italii1/.  То есть, ушлые итальянцы под видом настоящего и самого лучшего в мире оливкового масла продавали низкосортный продукт, который состоял из смеси низкосортных фракций оливковых масел, получающихся в процессе производства масла. Очевидно, и масло 2-го отжима тоже присутствовало. Эти низкосортные фракции они закупали у разных производителей, которые очевидно и не подозревали, каким образом будет использоваться это вторичное сырье. Вот вам и Европа с качественной продукцией. Возможно и другие европейские страны, например, Испания, используют подобные технологии, тем более, что экономическая ситуация там совсем уж никакая. Как после этого доверять этим странам с известными мировыми брэндами?  И как быть неискушенному в таких тонкостях потребителю, чтобы не нарваться на подделку?

Несколько советов при выборе оливкового масла Экстра Вирджин(первый холодный отжим):

масло первого холодного отжима имеет желтый или зеленоватый цвет и специфические вкус и запах. Цвет масла зависит от сорта оливок и способа обработки.

Настоящее оливковое масло(экстра вирджин) обладает, как правило,  вкусом и запахом свежих оливок, могут также присутствовать запахи травы, салатных листьев, свежескошенного сена. Вкус насыщенный, интенсивный, имеет горькое послевкусие. В зависимости от места выращивания оливок, вкус может быть менее или более горьким, иногда мягким и нежным(это характерно для более южных сортов оливок). Дефектами вкуса оливкового масла также считаются водянистость, уксусный привкус, металлический привкус, прогорклость.

Важнейшие показатели перекисное число и кислотность определяются в лабораторных условиях. Кислотность оливкового масла экстра вирджин не должна превышать 1%, рафинированного оливкового масла – не более 1,5%. В соответствии с Международным стандартом CODEX-STAN 33-1981, перекисное число для экстра вирджин не должно превышать 20 ммоль/кг, а для рафинированного масла-не более 10 ммоль/кг. Если эти показатели выше, то масло портится и становится прогорклым.

Можно протестировать  оливковое масло в домашних условиях. Для этого необходимо поместить его в холодильник на один-два дня. Если в масле появится мутность или белый осадок, значит оно настоящее. Хранение при комнатной температуре возвращает оливковому маслу первоначальную прозрачность и все полезные свойства.

Масло не любит воздух и свет. Поэтому лучше покупать его в тёмных стеклянных бутылках. Через пластик в масло проникает кислород, и оно окисляется. Будьте внимательны при выборе оливкового масла.